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探店，降维打击一种近两年流行起来的当群短视频形式。

造访一家餐馆，特级探店并给出对应的厨师评价。从原汤原味儿的下场九转大肠到“地↗道↘”的老北京小吃，从全球顶级的网红游轮自助到路边摊卖的烤冷面。有人的降维打击地方就有江湖，有店的当群地方就有探店视频。

但俗话说得好，特级探店三百六十行，厨师行行出傻B。下场

探店，网红是降维打击最盛产网络乞丐的领域之一，店家充值就好评、当群没充就抹黑的特级探店情况实在是属于日常操作。

比如牛道之前对KFC炸酱面的评测视频。对于同一菜品，他第一次认为“这没法吃”；但第二次又表示尝到了“妈妈的味道”

而且，如果你看多了这类视频就会发现，绝大多数人给出的绝地求生辅助评价基本全都是“肥而不腻”“入口即化”“有脏器味儿”等几句空洞的套话，在色泽、火候、用料方面很难聊出个所以然来。

简而言之，很多人既不太会吃东西，也放不出来啥好屁。

情况一直是这么个情况。直到最近，一群特级厨师带着几十年的经验空降探店界，来了一波无情的降维打击。

探店齁X多

“探店齁逼多,真假厨子说，XX饭庄，俩人，四~百六”

“齁逼多”，就是“非常TM多”的意思。

无论关不关注，相信你都会多少对这个桥段有些印象——没错，第一位下场“炸鱼”的厨师，就是这位神似于谦的80后，如今厨师届的探店一哥“真探唐仁杰”。

洗脑的游戏辅助网slogan、简短的报菜价，十来张飞速切换的店内照片剪影，紧接着上菜，评味道、评口感，这道完了下一道，总时长三、四分钟，没有一秒钟多余。

尽管以今天的眼光来看，唐老师已经不能算是最专业的那一批，他本人也并非特级厨师那个级别。但正所谓“全靠同行衬托”，至少，他能准确说出每道菜是什么口感、有什么复合味和回味儿，以及大致是怎样的做法、有哪些不足——在“真探唐仁杰”这个账号刚出现的那个时间点，他的点评相比其他网红确实算得上降维打击。

而且，即使是放到今天，绝地求生黑号唐仁杰的功底也超过至少九成以上的探店博主了

当然，仅仅专业并不够。唐仁杰最大的优势、他的“必杀技”，是在于他精准抓住了当时吃货观众们最想要的一点：

“说真话”。

唐仁杰最出名的视频，是骂万州烤鱼博览馆那一期。

视频中，他仅仅吃了两口，就发现这里的羊肉串是网上买的假串、烤鱼里的丸子是酸的。气不过的他直接找厨子对起了线，然后这家的后厨直接发动技能“嘴硬”，说丸子本来就是酸的，还在争吵中一不小心透露了“丸子本来有八个结果就给了俩”的事实……

结果就是，老唐恰到了流量，还留下了“丸酸肉假，八丸上俩”的梗；而这家万州烤鱼则直接惊动了当地，直接被勒令停业整改。

随着一个又一个视频的产出，老唐逐渐树立了一个“专业厨子讲真话”的标杆。在这一年半的时间内，他以日更的恐怖效率围着北京城从南吃到北，随后走出京城，从东北三省一直吃到国境之南，上至数千元一份的阿一鲍鱼，下至路边的大肠面，都在他的评测范围当中。如今的真探唐仁杰，已在全网席卷了一千万粉丝。从某种程度来说，这个账号的走红确算是一个奇迹。

但这只是一个开始。

因为在老唐下场不久之后，更专业的人士也在跟随者他的脚步，开始下场炸鱼了。

“隋卞一探，真假立现”——这位与唐仁杰合称“隋唐英雄传”的隋大厨，则更是重量级。

隋卞，本名隋坡，“老饭骨”中大爷郑秀生（已故）的亲传弟子，也是希尔顿、洲际酒店的行政总厨。

如果说老唐的风格走的是极致的亲民，那隋卞就是绝对的专业。这位大厨有一样被观众称为“绝对味感”的绝活。任何饭店的菜，他只要尝上几口，他就能把食材、制作工序、火候的时间甚至后厨的环境全给详细地说出来。