您的当前位置:首页 >综合 >云南发布过桥米线标准 肉片厚度不超2毫米 6、汤量应确保浸没所有食材 正文
时间:2024-05-03 02:17:59 来源:网络整理编辑:综合
每日经济新闻报道,近日云南首次发布过桥米线标准,大家以后都能吃到正宗的云南过桥米线了。5月10日,云南发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》。云南过桥米线的定义是:烹饪方式独特的云南地
每日经济新闻报道,云南近日云南首次发布过桥米线标准,发布大家以后都能吃到正宗的过桥云南过桥米线了。
5月10日,米线云南发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》。标准不超云南过桥米线的肉片定义是:烹饪方式独特的云南地方特色饮食,以米线为主料,厚度毫米生(熟)荤素食材为配料,云南沸汤为基础,发布利用沸汤高温烫熟荤素配料,过桥再加入米线后食用的绝地求生黑号米线餐饮食品。
其中要求:
1、标准不超装米线的肉片碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿;
2、不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的厚度毫米大汤碗;
3、荤菜:生(熟)猪肉片、云南鸡肉片(块)、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹤鹑蛋或香酥肉等。生肉片应厚薄均匀,霸气Ai助手厚度不超过2mm;
4、素菜:生(熟)蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或酱腌菜等;
5、主料为米线、饵丝、卷粉或面条等,主料上桌前应烫熟;
6、汤量应确保浸没所有食材。
7、所有食材混合后,中心温度应≥70 ℃。
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