2月21日海底捞发布了2021年盈利警告，张勇最牛称2021年收入预计超过400亿元，卸任增长超过40%，海底净亏损约38亿元至45亿元。捞C利娟

3月1日晚，服务海底捞发布管理层多项人事任命公告，员杨其中包括海底捞现任CEO张勇卸任，接任由公司副CEO杨利娟接替，张勇最牛张勇将继续担任海底捞的卸任董事会主席及执行董事职务。

公告称，海底杨利娟女士，捞C利娟43岁，服务为本公司执行董事，员杨曾任本公司副首席执行官兼首席运营官。接任于1997年6月至2001年3月担任四川海底捞餐饮股份有限公司经理。张勇最牛自2001年4月起，彼担任四川海底捞董事，并于2018年1月调任为四川海底捞的非执行董事。

据北京青年报报道，杨利娟的经历颇为传奇，林美辅助为帮家里还债，杨利娟16岁就早早辍学到了简阳县城，干起了服务员。因为机智利索，被上门吃饭的张勇一眼看中，开出160元工资挖她，这比她当时120元的工资高出了不少。

面对高薪承诺，杨利娟并没有接受，直到原先工作的饭馆老板去其他城市发展，才加入海底捞。彼时，海底捞刚成立一年。

据悉，杨利娟1995年在海底捞就职，从最普通的服务员起步，当上了领班、大堂经理，绝地求生辅助几乎每半年升一级，2021年1月，胡润研究院发布《2021胡润中国职业经理人榜》，时年42岁的杨利娟以125亿元财富位列第七，杨利娟的经历也让她被外界称为是“最牛服务员”。

杨利娟此次获委任为首席执行官，负责监督集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。从2021年半年报披露实行组织架构调整，到2021年11月公布“啄木鸟计划”，海底捞正通过一系列举措强化内部管理。

公告还宣布两位年轻的80后高管，李瑜出任海底捞中国大陆地区首席运营官，王金平出任港澳台及海外地区首席运营官。