常言道“九公十母”，阳澄入秋大闸蟹的闸蟹中旬味道早已让吃货朋友们垂涎三尺。而在蟹品中，将缺佳赏阳澄湖大闸蟹的席中名气不言而喻。

不过据报道，秋最苏州的味期阳澄湖大闸蟹正经历最后一次蜕壳，开湖时间预计在9月下旬，到月中秋节之前是阳澄无法上市了。尽管大闸蟹们正在努力长个、闸蟹中旬增肥，将缺佳赏但今年的席中最佳赏味时间恐怕要到10月中下旬了。

此前央视也在采访报道中介绍，秋最蟹农表示今年夏季持续高温，味期导致螃蟹的绝地求生黑号到月胃口也变差了，活力不足，阳澄个头总体没有去年的大。受高温天气的影响，部分蟹完成蜕壳要相对延缓。据蟹农介绍，预计一只成熟母蟹能超250克，亩产量300斤左右。

资料显示，“大闸蟹（弓蟹科绒螯蟹属动物）”一般是指“中华绒螯蟹（弓蟹科绒螯蟹属动物）”，其分布在亚洲北部、朝鲜西部、中国东部沿海湖泊河流及泰晤士河流域。

中华绒螯蟹常穴居江、河、绝地求生辅助湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物尸体或谷物为食。其头胸部的背面覆盖着一层坚硬的背甲，叫头胸甲，背甲一般呈黑绿色，有时也呈赭黄色；胸部有强大的附肢是胸足，共有五对，其中一对螯足、四对步足，而这种动物也是深受国人的喜欢。